第70章 桂花蜜（1/2）

仙人替我当大厨第70章 桂花蜜：准备有声小说在线收听

剩下的便是今日的午餐了，汤汁纯白，浓郁十分，帝昭又添了半瓢水继续炖煮，趁着间隙，片了一块冬瓜出来，削皮切片，待骨汤再沸后加入其中。

冬瓜肉口感清淡细腻，味道浅，加在骨汤里熬煮能够吸收汤汁的醇香，冬瓜片薄厚均匀，散开在汤里，荤香融进冬瓜肉里，慢慢煨煮，不多时雪白晶莹的瓜肉便已煮熟。

生时坚固而又有韧性的质感逐渐变得绵软，看似外形依旧，实则用嘴一抿便化了，只有靠近外皮处略带些绿意的果肉作为支撑，木筷夹取时稍稍用力便碎了。

瓜肉易熟，清爽解腻，熬汤时加上一些，又能将瓜肉本身的清甜融进汤里，吸满了骨汤的冬瓜肉，一口下去汁水饱满，竟比骨头本身还要鲜甜滋润些。

削去的冬瓜皮也并不是渣滓，炒制，凉拌抑或是泡水均可，有利水消肿、清热解暑之效，帝昭将瓜皮暂且收起，待日后存的多了，一并晒干泡茶或是煎药喝。

午后。

帝昭将浸泡在陶罐里里的桂花捞出，原本金黄的色泽此刻有些橘红，边缘一圈的水渍泛着晶莹，花瓣有些半透明的质感，浸泡过后的水下沉淀着各式细小的沙粒，也略带些色彩，这便是从桂花里褪下的。

清水淘洗，无需用力搓揉，那样会破坏桂花原有的姿态，变了样了便不好看了，煮制后泛黑的色彩也有碍观瞻，只需双手伸入罐中轻晃，两手共同托起一捧后合拢控干水份，淘洗三两次即可。

清洗完毕后的桂花铺开散在笼屉上，借着下方的纱网晾干些水分。

灶台上的两口铁锅均已清洗妥当，帝昭两边重又开了火，一边加了大半的凉水，盖盖重新加热，另一边将茶罐中的热水舀来，茶罐中又灌满了水，原已沸腾的锅中添了小半勺凉水，降了些温度，将陶罐放入其中，隔水加热。

大块的冰糖覆盖罐底，多次少量地淋下清水，陶罐内里的温度缓慢升高，冰糖逐渐融化，期间帝昭时不时地翻动，避免大块的粘连。

清水温度逐渐升高，大块的冰糖逐渐融化，陶罐不大，两者融合后的液体刚好覆盖了大半的罐体。

铁锅中热水的过渡，可以使罐体的温度不至于过高，避免冰糖融化后过热的粘连，也不必担心会烧焦，但也需要时不时的搅拌，冰糖化开后形成的浓稠的液体会沸腾产生气泡，稍不留神便会噗出来，搅拌可以保持糖液的稳定。

待到液体搅拌浓稠，不会出现水与糖分离的情况，完全融合，呈现清亮的色泽，借着陶罐内壁的倒映有少许褐色，帝昭取来柑橘一只，用刀划开一个口子，挤出少许汁液滴入其中。

偏酸带甜的汁液加入后可以防止放凉的冰糖水再次结晶，那样做出的就是冰糖桂花块而非桂花蜜了，同时柑橘特有的清新气息混入其中，制成的桂花蜜又多了几分温润怡人。

混合液搅拌均匀后，待再次煮沸冒泡时便可加入晾干的桂花一并搅拌，时间不宜过长，否则金黄的桂花褪了色彩，花香也一并消弭了。

帝昭将内里搅拌均匀的陶罐放在一旁，待晾凉些后加入蜂蜜封口，便算是成了。

晾凉的桂花蜜放在陶罐里并不起眼，但若是倒出来便可见琥珀晶莹的色泽，色彩依旧的桂花点缀其中，光照下泛着粼粼波光，浓郁醇香的气息萦绕身侧，更添些许梦幻甜蜜的滋味。

不过，帝昭此刻另有它事，停下欣赏是顾不上了。